Здравствуйте, Наталья. Опека устанавливается только над несовершеннолетними и недееспособными людьми. Над бабушкой, не лишенной дееспособности, вы не можете оформить опеку, только патронат и только по ее просьбе. По ее же просьбе патронат может быть отменен в любой момент. Ни опека, ни патронат не предоставляют право попечителю распоряжаться средствами подопечного или решать, с кем ему общаться, а с кем — нет. Кроме того, даже если бабушку суд, при наличии оснований, признает недееспособной, а вы будете назначены опекуном, следует знать, что подопечные не имеют право на имущество опекунов, а опекуны не приобретают право на имущество подопечных.
Ваша бабушка — взрослый человек и имеет полное право решать, с кем ей общаться и кому и что дарить. Никаких оснований решать это за нее нет ни у вас, ни у кого другого. Она такой же самостоятельный человек, как и вы. Думаю, вам могла бы показаться странной чья бы то ни было попытка решать вопросы вашего общения с другими людьми и распоряжения вашей собственностью. Бабушка в этом плане ничем от вас не отличается. Да и хоронить живого человека, как-то не очень хорошо.