Не однозначная ситуация для меня

Устроился в мебельный салон на испытательный срок на 2 недели без официального оформления, так и проработал все 5 месяцев, ни каких трудовых договоров с салоном не заключал. Авансы и зарплату мне платили вовремя, когда были косяки по проектам, конечно же, вычитали деньги с зарплаты, (чаще косяки вешали на менеджеров, даже если ты и не виноват)

Довел последний заказ и уволился. До зарплаты оставалось 2 недели и вот наступает день зарплаты, я прихожу в салон. Салон был должен мне по другим моим работам, которые я выполнил без косяков, тем временем изделия уже давно нашли своих хозяев. Директор говорит: «я отдам тебе зарплату только тогда, когда выполнится твой последний заказ». Я согласился с условием. Подумал, несколько недель подожду ничего со мной не случиться, тем более изделие должно было быть готово.

Пошел уже третий месяц, как я не работаю в этом салоне. Свои честно заработанные деньги, не могу получить, так как мой последний заказ по сегодняшний день еще не выполнен.

Звонят мне, с этого салона вчера и говорят:

- Пришел клиент, выставил претензию о том, что требует выполнить заказ до 6 апреля. А так же выплатить неустойку не та, что была указана в договоре не 0,1%, а 0,5 %.

- Приходи в салон будем решать вопрос.

Договор между сторонами был подписан 5 ноября. По договору на кухню дается 30 рабочих дней. Срок исполнения вышел 17 декабря и, начиная с этого числа, идет просрочка за каждый день. И сумма неустойки превышает сумму, которую мне должен салон в 5 раз. И вообще обязан ли я вообще платить эту неустойку? Почему я прошу вашего совета, дело в том, что из предыдущих зарплат тоже снимали деньги за ошибки, которые я совершал во время проектирования мебели, при проектировании мебели редко получается не ошибиться. И то, что снимают деньги за ошибки с зарплаты это нормально, но платить такую огромную неустойку как то не хочется.

Как вести диалог в такой ситуации, на какие законы нужно опираться?

Как выйти чистым из воды, получить свое и не остаться должным этому мебельному салону?

Помогите, пожалуйста. Заранее спасибо!