Здравствуйте Артур!
Согласно ст. 71 ТК РФ, если в период испытания работник придет к выводу, что предложенная ему работа не является для него подходящей, то он имеет право расторгнуть трудовой договор по собственному желанию, предупредив об этом работодателя в письменной форме за три дня.
В соответствии со ст. 140 ТК РФ:
При прекращении трудового договора выплата всех сумм, причитающихся работнику от работодателя, производится в день увольнения работника. Если работник в день увольнения не работал, то соответствующие суммы должны быть выплачены не позднее следующего дня после предъявления уволенным работником требования о расчете.
В случае спора о размерах сумм, причитающихся работнику при увольнении, работодатель обязан в указанный в настоящей статье срок выплатить не оспариваемую им сумму.
Зарплату списывать могут только по постановлению судебного пристава, и то только в размере не более 50 % в отдельных случаях до 70%. Таким образом, пишите заявление об увольнении и через 3 дня забирайте трудовую книжку и получайте окончательный расчет.
С Уважением, Надежда.
В отношении трудовой книжки, если трудовую книжку задержат и не выдадут в день увольнения, то работодатель несет ответственность, в соответствии со ст. 234 ТК РФ:
Удачи!