Неофициальный работник требует зарплату

Если вы не имеете право платить  ненадлежаще оформленному работнику зарплату, значит вы также не имеете право удерживать часть зарплаты по результатам ревизии. Разве между работодателем и этим работником заключен трудовой договор, где прописана его ответственность в случае недостачи. Или заключал ли он коллективный договор солидарной ответственности (как сейчас модно делать при большой численности работников). Вами нарушено трудовое законодательство. Если он докажет, что работал у вас, то прокуратура, трудинспекция обяжут вас выплатить ему все, и произвести все отчисления и в пенсионный фонд на данного работника и  по налогу на доходы физ лиц на него в налоговую и медстрахование за весь период его работы. Если хотите, можете не платить. Но совет (ответ на вопрос):  если он подаст на вас в суд, доказывать, что он у вас не работал. Если же он обратиться  в прокуратуру, у вас будет проверка на оформление всех работников. Отдельных норматино-правовых актов, подтверждающих вашу правоту нет, однако, всегда можно использовать и любые НПА  и определенную тактику для подтверждения ваших доводов в суде   .