Здравствуйте, Мария.
Отсутствие нотариального или формально зарегистрированного договора не означает отсутствие правоотношений найма. Переписка, в которой зафиксированы условия (сумма, залог, договорённость о зачёте долга из залога), и подтверждённые онлайн-переводы денег — это надлежащие письменные доказательства существования договора найма жилого помещения (ст. 162, 674 ГК РФ: несоблюдение простой письменной формы не делает сделку недействительной, просто ограничивает способы доказывания — но у вас есть переписка и переводы, которых достаточно).
По существу вопроса: у хозяйки нет законного права самостоятельно менять замки, ограничивать вам (или вашей сестре как вашему представителю) доступ в комнату, либо «самостоятельно освобождать комнату» (то есть распоряжаться вашими вещами) без вашего согласия и без подписанного акта возврата помещения — даже при наличии долга. Это так называемое самоуправство: самовольное, минуя установленный законом порядок, осуществление действительного или предполагаемого права, если это причиняет существенный вред (ст. 330 УК РФ, при значительном вреде — уголовная ответственность; в любом случае — незаконные действия, которые можно обжаловать и как минимум через полицию, и гражданско-правовым иском о возмещении вреда, если вещи будут испорчены/утрачены).
Наличие долга даёт наймодателю право требовать оплаты (в том числе зачесть его из залога, как вы и договаривались изначально — раз сумма залога покрывает долг, вопрос вообще не должен был возникнуть), а при недостаточности — обращаться в суд, но не даёт права на самовольные действия в отношении помещения и находящегося там имущества, которое остаётся вашей собственностью до момента официальной передачи.
Что сделать прямо сейчас:
1. Письменно (в той же переписке, чтобы сохранилось) зафиксируйте: вы подтверждаете расчёт по ранее достигнутой договорённости (зачёт долга и показаний счётчиков из суммы залога), просите произвести именно такой зачёт, как и договаривались, и указываете точную дату и время, когда сестра сможет прибыть для передачи комнаты.
2. Прямо укажите, что не даёте согласия на замену замков и на какие-либо действия с вашими вещами без вас или вашего представителя и без подписанного акта приёма-передачи помещения — и что в случае самовольных действий будете обращаться в полицию (по статье о самоуправстве) и в суд с требованием о возмещении стоимости утраченного/испорченного имущества.
3. Отсутствие чеков не лишает вас возможности доказать факт наличия и примерную стоимость вещей — пригодятся переписка, где вещи упоминаются, фотографии (если есть хоть какие-то, даже случайные, где видна обстановка комнаты), показания сестры, рыночная стоимость аналогичной техники/одежды.
4. По возможности оформите на сестру простую письменную доверенность (не обязательно нотариальную для таких действий, но так надёжнее) на урегулирование вопроса с хозяйкой, приём вещей и подписание акта о сдаче комнаты — это снимет у хозяйки формальный повод говорить, что «посторонний человек» не может забрать вещи.
5. Если замки всё же поменяют до того, как вещи будут вывезены — это прямое основание для обращения в полицию по факту незаконного ограничения доступа к вашему имуществу, с приложением всей переписки.
Если ответ был полезен — буду благодарен за отметку «+» внизу страницы.