Игнат, здравствуйте.
Работа без оформления вас не обезоруживает. Если вас фактически допустили к работе с ведома работодателя, трудовые отношения возникли (ст. 16, 67 ТК РФ), и все правила о материальной ответственности работника действуют так же, как для оформленного сотрудника. Изделие сейчас в офисе, вас при проверке не было, а закрыть сумму предлагают вам.
По существу. Материальная ответственность наступает только при доказанной вине работника (ст. 233 ТК РФ). Вы проверяли изделие реактивами и делали гидростатику, то есть применили те методы, которые вам дал работодатель. Если оснащение ломбарда не позволяет отличить качественную подделку, это его зона риска: ущерб не взыскивается, если он возник при нормальном хозяйственном риске либо из-за неисполнения работодателем обязанности обеспечить надлежащие условия для хранения имущества (ст. 239 ТК РФ).
Надбавка сверх стоимости изделия оснований не имеет вообще. Штрафов для работника в трудовом праве не существует, перечень взысканий закрыт: замечание, выговор, увольнение (ст. 192 ТК РФ). Взыскать можно только реальный прямой ущерб, ничего сверх него.
Порядок тоже имеет значение. До любого удержания работодатель обязан провести проверку, установить размер ущерба и его причины и письменно затребовать у вас объяснение (ст. 247 ТК РФ). Своим распоряжением он вправе удержать не больше вашего среднего месячного заработка (ст. 241, 248 ТК РФ), остальное только через суд, где доказывать вашу вину будет он. Размер удержаний из зарплаты тоже ограничен (ст. 138 ТК РФ).
Теперь про два ваших варианта и третий, который вам предложат.
Если просто не выходить. Зарплата не пропадает. Невыплаченное взыскивается через суд одновременно с установлением факта трудовых отношений, срок обращения один год со дня, когда деньги должны были быть выплачены (ст. 392 ТК РФ). Доказательства собирайте сейчас: переписка, графики смен, записи в журнале приёма, фотографии рабочего места, контакты коллег.
Если идти в офис за зарплатой. Идите, но не один и ничего не подписывайте в тот же день. На любой документ просите копию и время подумать.
Если предложат оформить займ. Вот это единственный по-настоящему опасный шаг. Подписав договор займа или расписку, вы переносите спор из трудового права в гражданское: там нет ни потолка в виде среднего заработка, ни обязанности работодателя доказывать вашу вину, ни порядка ст. 247 ТК РФ. Вы просто становитесь должником на всю сумму, причём добровольно. Не подписывайте, даже если зарплату обещают отдать прямо в обмен.
Что именно вы подписали при трудоустройстве: договор о полной материальной ответственности, договор оказания услуг или что-то без названия? От этого зависит, ограничена ваша ответственность средним заработком или работодатель будет пытаться взыскать всю стоимость изделия.
