Елена, здравствуйте.
Возвращать отпускные вы не обязаны, и перевести вас на восьмичасовой день против вашей воли не могут. Под вопросом здесь другое: сохранится ли за вами сам дополнительный отпуск дальше, и это зависит от одного документа.
Решение вам нужно принять к понедельнику, поэтому начну с денег.
Удержать уже выплаченные отпускные работодатель не вправе. Перечень оснований для удержаний из зарплаты в ст. 137 ТК РФ закрытый: неотработанный аванс, неотработанные дни отпуска при увольнении, счётная ошибка и суммы, излишне выплаченные по вине работника, установленной судом. Неверное применение норм о дополнительном отпуске счётной ошибкой не является: счётная ошибка это арифметика, а не ошибка в праве. Дополнительно работает п. 3 ст. 1109 ГК РФ, который запрещает требовать обратно зарплату и приравненные к ней выплаты, если не было счётной ошибки и недобросовестности с вашей стороны. Отпускные за предыдущие годы с вас не могут потребовать по той же причине.
Теперь про сам отпуск. У вас не сокращённый рабочий день, а неполный. Сокращённое рабочее время по ст. 92 ТК РФ закон устанавливает для отдельных категорий работников, а семь часов по вашей просьбе и с согласия директора это неполное рабочее время по ст. 93 ТК РФ. Разница принципиальная, и дальше всё решает основание, по которому вам давали две недели.
Если эти две недели предоставлялись за ненормированный рабочий день, по сути работодатель прав. По ч. 2 ст. 101 ТК РФ работнику с неполным рабочим временем ненормированный рабочий день можно установить только при неполной рабочей неделе, но с полным рабочим днём. У вас укорочен именно день, поэтому основание для отпуска по ст. 119 ТК РФ отпадает.
Если же две недели идут вам как заведующей отделом по коллективному договору, отраслевому соглашению или положению об отпусках, неполное рабочее время права на них не лишает: работа на условиях неполного рабочего времени не влечёт ограничений трудовых прав работника (ч. 4 ст. 93 ТК РФ).
Что сделать до понедельника:
1. Возьмите в кадрах копию приказа о предоставлении отпуска и копию документа, которым вам установлены эти две недели: коллективный договор, положение об отпусках или трудовой договор. Смотрите формулировку основания.
2. Если приказ об отпуске издан и не отменён, в понедельник вы в отпуске. Отозвать вас из отпуска можно только с вашего согласия (ч. 2 ст. 125 ТК РФ).
3. Заявление о переходе на восьмичасовой день не подписывайте, пока не разберётесь с основанием. Режим работы меняется только по соглашению сторон (ст. 72 ТК РФ).
4. Если требуют вернуть деньги, попросите письменное требование с указанием основания удержания. На словах такие вещи оформляют именно потому, что оснований нет.
Посмотрите, что написано в документе про эти две недели: отпуск за ненормированный рабочий день или отпуск по должности заведующего отделом. От одной этой формулировки зависит, сохраняется ли отпуск за вами на следующий период.