Здравствуйте.
Что можно сделать — в зависимости от вашего запроса. Просто поговорить, и объяснить, что она нарушила ваши права (ее действия нарушают тайну переписки (в том числе почтовой). В России это защищено Конституцией (ст. 23), а за нарушение предусмотрена ответственность по ч. 1 ст. 138 УК РФ), или же действовать дальше. Если вы планируете более серьёзные шаги, сохраните доказательства: сам конверт (если он у вас), скриншот переписки в WhatsApp, где она переслала письмо. Это пригодится, если дело дойдёт до заявления.
Обратиться в полицию. Вы вправе подать заявление, сославшись на ст. 138 УК РФ. Следователь оценит все обстоятельства: был ли умысел, были ли последствия. На практике такие дела возбуждают не всегда автоматически — многое зависит от деталей, но право у вас есть.
Гражданско-правовой иск. Даже если уголовное дело не возбудят, вы можете подать гражданский иск о компенсации морального вреда. Статья 151 ГК РФ позволяет требовать денежную компенсацию за нарушение личных неимущественных прав (в данном случае — права на тайну переписки).
если мой ответ вам полезен, поставьте пожалуйста плюс (рядом с моим ответом).