Выехать из России в Польшу по действующему украинскому загранпаспорту при наличии гражданства РФ, как правило, нельзя. Российские органы рассматривают Вас прежде всего как гражданку РФ, поэтому для выезда за пределы России нужен действующий российский заграничный паспорт (либо иной предусмотренный российским законом выездной документ). Украинский паспорт не заменяет его при прохождении российского контроля.
Следование через Беларусь этого требования не отменяет. Кроме того, для въезда в Польшу потребуется соблюдение польских и белорусских правил: действительный проездной документ, основания для въезда, при необходимости виза или иной разрешительный статус.
Практически безопасный вариант — срочно оформить российский загранпаспорт в подразделении МВД по вопросам миграции. Не следует пытаться пересечь границу без надлежащих документов: это может повлечь отказ в пропуске и иные последствия. Перед поездкой также необходимо отдельно проверить, не установлено ли в отношении Вас ограничение на выезд из РФ.