Оспорить можно - через ст. 177 ГК РФ, если на момент подписания завещания бабушка в силу возраста, перенесённого инсульта, слухового и зрительного дефицита не понимала значения своих действий или не могла руководить ими. Это отдельное самостоятельное основание, и оно у Вас выглядит очень весомым: инсульт полтора года до сделки, глубокая потеря слуха и зрения, а буквально за два месяца - смерть сына. Такая совокупность стрессовых факторов и физического состояния - классическая ситуация для назначения посмертной судебно-психиатрической экспертизы.
Отдельно есть вопрос по рукоприкладчику. По п. 2 ст. 1124 ГК РФ подписывать завещание вместо завещателя не может сам выгодоприобретатель, нотариус, неграмотный или недееспособный человек. Но надо учитывать нюанс: подруга наследницы формально в этот закрытый перечень не входит - она не сама наследница по документу. Поэтому чисто на этом основании завещание не отменят автоматически. Однако сам факт, что расписаться помогала близкая знакомая той, кому досталось имущество, - серьёзный довод в пользу заинтересованности при оформлении и повод присмотреться, как именно нотариус проверял волю бабушки, если она не слышала и не видела текст.
Внучка, к слову, не относится к обязательным наследникам (ст. 1149 ГК РФ действует только для несовершеннолетних/нетрудоспособных), так что само по себе завещание в пользу другого лица законно - вопрос именно в дееспособности бабушки на момент подписания и в соблюдении процедуры.
