Здравствуйте.
1 метр от забора - это минимум по СП 53.13330.2019, но он касается только межевого отступа, а не пожарной безопасности. Соседи формально его выдерживают, если ставят баню в метре от границы. Но у Вас теперь две деревянные постройки стоят практически впритык друг к другу (метр + метр = около 2 метров между стенами), а по ст. 69 ФЗ № 123-ФЗ для двух деревянных строений (V степень огнестойкости) нормативное расстояние - 15 метров, минимально допустимое при спецусловиях - 6 метров.
То есть межевой отступ соседи не нарушают, но противопожарный разрыв между Вашими банями почти наверняка нарушен. Это два разных требования, их часто путают. Дальше вопрос в том, кто строил позже - у соседей баня строится сейчас, значит именно они обязаны были учесть расстояние до уже существующей Вашей постройки при проектировании. Это довод в Вашу пользу.
Но учтите: снос по этому основанию суды применяют неохотно, как крайнюю меру - это подтверждено Постановлением Пленума ВС РФ № 44 от 12.12.2023. Сначала нужно доказать, что нарушение существенно и создаёт реальную угрозу (риск возгорания, отсутствие огнезащитной обработки и т.п.), а не просто "метр вместо шести".
Получите конкретный план действий по ситуации: что сделать дальше, какие документы подготовить и на какие сроки ориентироваться.