Сосед обязан возместить вам ущерб - это классический случай ст. 1064 ГК РФ, вред причинён имуществу (растениям, урожаю, машине) в результате его действий, и вина здесь очевидна: он не принял мер безопасности (не огородил, не укрыл участок, не предупредил).
Тут два самостоятельных нарушения. Первое - нарушение права собственности по ст. 209, 304 ГК РФ - он не имел права допускать негативное воздействие на ваш участок, независимо от того, было это умышленно или по неосторожности. Второе - нарушение санитарно-гигиенических норм, если пескоструйные работы велись "всухую" без пылеподавления рядом с чужим участком - это основание для обращения в Роспотребнадзор.
Но само по себе "запылил песком" в суде докажет себя только доказательствами - без фото/видео фиксации в момент события, показаний свидетелей и оценки ущерба (испорченный урожай, порча лакокрасочного покрытия машины) взыскать что-то будет сложно. Сосед может заявить, что песок нанесло ветром "само" или что ущерба как такового не было. Поэтому важно, что и как зафиксировано именно сейчас, пока следы есть.
Получите конкретный план действий по ситуации: что сделать дальше, какие документы подготовить и на какие сроки ориентироваться.