15 часов работы без выходных

Здравствуйте , моя мать работает заведующей в пекарне. Ей 43 года. Вместе с ней в пекарне работают 2 пекаря , один в данный момент на летнем отпуске . Из за того что один пекарь в отпуске, начальство заставляет её работать за двоих(заведующей и пекарем), вчера она работала с 6 утра до 12.30 ночи(получается работала она 18 с половиной часов), сегодня она работает с 6 утра и должна закончить работу в 10-11 вечера(работа находится рядом с квартирой). Начальство пугает мою мать материальной ответственностью(за упущенный доход в размере 200 тысяч рублей(какой-то подписанный контракт с мед. центром)) т.к. она заведующая.Если она не будет печь хлеб, то её засудят и т п.

2 человека с этой работой еле как справляются(мы всей семьей помогаем матери по работе). Начальство на её просьбы найти ещё одного пекаря отказывает, утверждают мол "вы вообще не работаете, вы очень ленивые , ленитесь работать, всё время сидите чай пьете и хотите найти еще одного такого же". Начальство это вообще ужас(сами работают 6 часов в день), не понимают, что работники надрываются(моё личное мнение ,что начальство ПТУшники-олигрофены, окончившие школу для умственно отсталых, занявшие места через знакомых по блату). Получается, что моя мать и пекарь работают по 14+ часов в день без выходных(из за увеличения заказов на продукцию они отменили выходные). На просьбу же моей матери дать время на отдых , начальство сказало ей, чтобы они работали по очереди(день через день каждый работник), начальство отказывается понимать, что два человека еле как справляются с этой работой(в день выпекают от 2000 хлебов, булок и т д).

Я же очень боюсь за здоровье матери , в пекарне температура воздуха где то 35 градусов(нету ни кондиционеров, ни комнат для отдыха). Весною умер во время работы водитель пекарни из за отказа сердца. Я уговариваю мать бросить эту работу(она ответственный человек, всегда выполняет работу на отлично), но она не может это сделать из за материальной ответственности и угроз начальства. Куда нужно жаловаться? Что делать? Боюсь ,что мать тоже упадет во время работы, как водитель. Кстати родственникам водителя не помогли с похоронами , просто оплатили зарплату которую он проработал. Это в городе Якутске.