Вопрос: сработает ли данный метод составления доверенности?

ст 26 Федерального закона от 05.07.2010 N 154-ФЗ (ред. от 07.07.2025) «Консульский устав Российской Федерации»

Консульское должностное лицо имеет право совершать следующие нотариальные действия в интересах физических и юридических лиц, обратившихся к нему, за исключением случаев, если место совершения нотариального действия определено законодательством Российской Федерации или международными договорами Российской Федерации:

 
1) удостоверять сделки (в том числе договоры, завещания, доверенности), кроме договоров об отчуждении недвижимого имущества, находящегося на территории Российской Федерации, и сделок, направленных на отчуждение либо залог доли или части доли в уставном капитале общества с ограниченной ответственностью, созданного на территории Российской Федерации;

то есть при обращение в консульство, вам должны будут заверить доверенность и действительно нужно предоставить сразу печатный вариант доверенности. 

Если возможности обратиться в консульство нельзя, то вариант заверения доверенности у испанского нотариуса тоже возможен. В случае заверения у испанского нотариуса, на доверенность потребуется поставить апостиль в Испании и оформить нотариальный перевод на русский язык в России. Этот перевод должен быть заверен российским нотариусом.

Для оформления доверенности потребуется: заграничный и внутренний паспорта доверителя; данные доверенного лица.

Вопрос: сработает ли данный метод составления доверенности? 

да, должен сработать, составить доверенность можно. Можете обратиться в личные сообщения ко мне или любому юристу на сайте, плюс есть раздел «документы», где можно заказать документ. 

еще на справку наверное нужно будет подставить апостиль. 

Апостиль — это международный штамп, подтверждающий законность документа. Справка с апостилем может пригодиться за границей
Необходимость апостиля зависит от документов о правовой помощи, которые конкретная страна подписала с Россией:
апостиль нужен, если страна подписала конвенцию об отмене легализации иностранных документов
апостиль не нужен, если страна подписала конвенцию о правовой помощи или двусторонний договор о правовой помощи
В стране, которая не подписывала эти международные договоры, заверить справку о судимости можно через консульство. Требования есть на сайте Консульского департамента МИД

В испании потребуется апостиль на справке. 

При этом, если у вашей супруги есть личный кабинет в Госуслугах, может быть когда проживала в РФ создавала, то справку можно заказать через этот сайт, она может это сделать лично. 

вот ссылка на сайт, где есть пояснения и ссылка на услугу www.gosuslugi.ru/help/faq/criminal_certificate/100144

Выдача  справок о наличии (отсутствии) судимости регламентирована Приказом МВД РФ №660.

Непосредственно   справки   о наличии (отсутствии) судимости    выдаются   ФКУ «ГИАЦ МВД России» по заявлению и копии документов, указанных  в п.14 Приказа №660, в том числе  

14.3. Копия доверенности на право получения справки о наличии (отсутствии) судимости, выданной в установленном законодательством Российской Федерации порядке 5, — при подаче заявления доверенным лицом.

Поэтому Ваш способ получения справки по доверенности «сработает».

Кроме личной    подачи заявления   в    ФКУ «ГИАЦ МВД России», оно может подано  на Госсуслугах и в МФЦ

29. Заявление, поданное через ЕПГУ или поступившее из МФЦ, регистрируется в день поступления.

Более подробно с Приказом №660 можете ознакомиться по ссылке https://docs.cntd.ru/document/563534269

Проще оформить доверенность в Консульстве, однако Вы пишите,  что большое время оживания на запись совершения нотариального действия по удостоверению доверенности. В этом случае, не требуется проставления апостиля, перевода на русский язык, и дополнительных расходов. Эту доверенность, удостоверенную в консульском учреждении РФ можно сразу предъявлять представителю. 

При этом также получить справку об отсутствии судимости можно посредством Портала Госуслуги ( через ЕПГУ). 

Так, согласно п. 30 Приказа МВД России от 27 сентября 2019 г. N 660 «Об утверждении Административного регламента Министерства внутренних дел Российской Федерации по предоставлению государственной услуги по выдаче справок о наличии (отсутствии) судимости и (или) факта уголовного преследования либо о прекращении уголовного преследования»

30. Заявителю выдается на руки учетный номер заявления в виде расписки о приеме заявления (приложение N 2 к Административному регламенту) (при личном обращении в ФКУ «ГИАЦ МВД России» и ИЦ) либо направляется уведомление о приеме заявления через ЕПГУ (в случае подачи заявления через ЕПГУ).

Так, жена может получить справку путем подачи заявления через ЕПГУ ( через Личный кабинет посредством Портала Госуслуги).