1. Нотариус Вам всё разъяснит и оформит — ст. 16 Основ нотариата и т.д.
2 Если Вы это делаете для ухода от исполнения иных обязательств перед иными кредиторами, то они в суде оспорят это соглашение на основании ст. 166 ГК РФ и далее. И суд примет их сторону скорее всего. Хотя за суд сказать никто не может, разумеется.
3. Исходя из вышеизложенного, рекомендую не изобретать велосипед. пусть мать детей подаст заявление в мировой суд и получит судебный приказ о взыскании 50% доходов как алименты на троих детей.
Хорошо, действуйте — судебные акты кредиторы не отменят .