Как лучше и с чего нужно начать?

Здравствуйте, консультацию нужно готовить.  это платная услуга.

Если Вам нужна развёрнутая качественная и обоснованная законодательно консультация, обращайтесь лично, консультацию подготовлю пошаговую. https://pravoved.ru/lawyer/4368631/   Всего хорошего.  

Здравствуйте!  Начинать нужно с определения статуса вашего помещения, поскольку от этого зависит вся дальнейшая стратегия. Если ваше здание числится в ЕГРН как жилое (например, многоквартирный дом), использовать его для гостиничных услуг без перевода в нежилой фонд категорически запрещено. Перевод возможен только при соблюдении условий: помещение должно находиться на первом этаже или выше, но при условии, что все помещения под ним также являются нежилыми, и обязательно должен быть оборудован отдельный вход. Если же здание уже является нежилым, это значительно упрощает задачу. Далее, с 1 марта 2026 года вступили в силу новые правила предоставления гостиничных услуг (Постановление Правительства РФ № 1912). С этого момента все средства размещения — от отелей до кемпингов — обязаны пройти обязательную самооценку на платформе «Гостеприимство» и быть включенными в Единый реестр классифицированных средств размещения, который ведет Росаккредитация. Без регистрации в реестре вы не сможете легально предоставлять услуги, размещать рекламу или сотрудничать с агрегаторами бронирования. Кроме того, ваш объект должен соответствовать строгим требованиям строительных, санитарных норм и правил пожарной безопасности (СП 257.1325800.2020), включая оснащение звукоизоляцией, сигнализацией, сейфами и обеспечение антитеррористической защищенности.
Готов предоставить вам ваш алгоритм действий по шагово. 

При необходимости готов проконсультировать Вас дополнительно. Пишите.