Здравствуйте!
На основании п. 7 ч. 1 ст. 81 ТК РФ
Трудовой договор может быть расторгнут работодателем в случаях:
совершения виновных действий работником, непосредственно обслуживающим денежные или товарные ценности, если эти действия дают основание для утраты доверия к нему со стороны работодателя;
По этому основанию можно увольнять только работников, которые непосредственно обслуживают денежные или товарные ценности (приём, хранение, учёт, выдача товара/денег и т.п.). Для законного увольнения нужно одновременно, чтобы Ваша должность реально была связана с непосредственным обслуживанием ценностей, чтобы были конкретные виновные действия, дающие основание для утраты доверия, подтверждённые актами, служебными записками и т.п. и чтобы была соблюдена процедура: служебная проверка, акт, затребование письменных объяснений, соблюдение сроков привлечения к дисциплинарной ответственности по ст. 193 ТК РФ.
Если Вы фактически не были материально ответственным лицом (не отвечали за товар/деньги, не подписывали договор о полной материальной ответственности), то такое увольнение можно оспорить если не пропущены сроки.
Режим коммерческой тайны регулируется Федеральным законом «О коммерческой тайне» от 29.07.2004 N 98-ФЗ, работник обязан не разглашать и не использовать в личных целях коммерческую тайну работодателя весь срок действия режима, в том числе после увольнения. При нарушении работодатель вправе требовать убытки и (если доказано разглашение) уволить по п. «в» п. 6 ч. 1 ст. 81 ТК РФ как за разглашение охраняемой законом тайны.
При этом запрет работать у конкурентов или запрет открывать свой бизнес в целом законом не допускается, поскольку тут действует ст. 37 Конституции РФ
Труд свободен. Каждый имеет право свободно распоряжаться своими способностями к труду, выбирать род деятельности и профессию.
Есть Письмо Минтруда № 14-2/В-942 от 19.10.2017, где указано
При этом трудовые договоры не могут содержать условий, ограничивающих права или снижающих уровень гарантий работников по сравнению с установленными трудовым законодательством и иными нормативными правовыми актами, содержащими нормы трудового права. Если такие условия включены в договор, то они не подлежат применению (в соответствии с частью второй статьи 9 Трудового кодекса Российской Федерации (далее — Кодекс)).
То есть сам факт, что Вы стали участником ООО, обжаривающего кофе, не является автоматическим основанием ни для увольнения, ни для утраты доверия, если не доказано использование конкретной коммерческой тайны или причинённый ущерб.
В акте Вам вменяют использование прогрессивных технологий, рецептур, клиентской базы, финансовых данных, а также сходное обозначение с товарным знаком SANTAFE.
Тут возможен отдельный спор по ст. 1484 ГК РФ о нарушении исключительного права, если действительно используется сходное до степени смешения обозначение.
Работодатель может подать иск о взыскании убытков за разглашение коммерческой тайны и недобросовестную конкуренцию, но ему придётся доказать факт тайны, факт разглашения и размер ущерба.
Никаких объяснений по этим фактам вы давать не обязаны, у вас тут нет дисциплинарных нарушений именно должностных обязанностей. Вкладыш такой точно также незаконен. Тут однозначно иск в суд и признавать все эти действия, записи и вкладыши незаконными. И проверьте электронную трудовую книжку, что внесли туда. Если и там этот бред указан — точно так же признавать незаконным и отменять.
Причем вы можете как изменить основание для увольнения в этой организации, и больше туда не восстанавливаться. Так и признать увольнение незаконным, требовать восстановления на работе и взыскания зарплаты за весь этот период, пока вы там не работали как за вынужденный прогул. И никто вам не запрещает так восстановиться, за вынужденный прогул деньги получить и потом уволиться по собственному желанию, буквально в течении нескольких дней после восстановления реального.