Как грамотно его подписать или не подписывать совсем?

Вы имеете полное право отказаться от подписания соглашения о конфиденциальности (NDA), так как трудовые отношения еще не начались. Однако важно понимать возможные последствия такого отказа. Наиболее вероятной реакцией работодателя может быть отказ в заключении трудового договора. Поскольку вы еще не являетесь сотрудником, уволить вас нельзя, но вам могут просто не выйти на работу. Соглашение о конфиденциальности часто рассматривается работодателем как неотъемлемая часть будущих отношений, и отказ от его подписания может быть расценен как несоответствие его требованиям.

Вы можете действовать по следующему плану:

Запросите время и текст соглашения. Не подписывайте документ сходу. Вежливо попросите предоставить вам окончательную версию соглашения для детального изучения. Это ваше законное право.
Внимательно изучите документ. Оцените, что именно работодатель считает конфиденциальной информацией. Насторожить должны размытые формулировки, например, «любая информация, ставшая известной в ходе работы». Грамотное соглашение должно содержать максимально конкретный перечень сведений (например, базы данных клиентов, технологические процессы, финансовые показатели).
Попробуйте вести переговоры. Если какие-то пункты кажутся вам несправедливыми или чрезмерно ограничивающими (например, обязанность хранить тайну бессрочно даже после увольнения), вы можете предложить их изменить. Это покажет вашу добросовестность и уважение к интересам компании, а также позволит проверить гибкость работодателя.
Примите решение. Основываясь на изучении документа и результатах переговоров, примите решение:

Если условия приемлемы — можно подписать.
Если условия кабальные, а работодатель не идет на диалог — вам предстоит решить, готовы ли вы отказаться от этой вакансии из-за неудобного соглашения.