Здравствуйте.
Начать стоит с того, что вот этого:
как правильно сформировать Договор чтоб квартира считалась моей пока она не выплатит долг
добиться не получится. Поскольку при залоге квартира продолжает оставаться собственностью залогодателя, она лишь является обеспечением возврата денежных средств в установленные договором сроки.
Согласно ст. 334 ГК РФ
1. В силу залога кредитор по обеспеченному залогом обязательству (залогодержатель) имеет право в случае неисполнения или ненадлежащего исполнения должником этого обязательства получить удовлетворение из стоимости заложенного имущества (предмета залога) преимущественно перед другими кредиторами лица, которому принадлежит заложенное имущество (залогодателя).
Обратите внимание, даже если возврата денег не будет, претендовать на квартиру напрямую Вы не сможете — только на часть ее стоимости, вырученную от продажи и соответствующую неисполненному денежному обязательству.
В этой норме также есть и дполнение:
В случаях и в порядке, которые предусмотрены законом, требование залогодержателя может быть удовлетворено путем передачи предмета залога залогодержателю (оставления у залогодержателя).
То есть договорным образом это не решается, только если закон это позволяет.
но там живет ее мама инвалид просто прописана
Если она только зарегистрирована в этой квартире, то она имеет право пользования ею. На каком основании еще надо смотреть, поскольку например, если она отказалась от приватизации, то у нее есть право пожизненного проживания, которое сохраняется в том числе и при переходе права собственности другому лицу. Такое же последствие возникает в случае, если это была квартира матери и она подарила ее дочери с условием пожизненного проживания. Так что прямо тут не ответить на этот вопрос. Но в любом случае получить право на квартиру вот так просто как Вы написали, Вы не сможете даже при оформлении залога.
Ну и еще. Явная несоразмерность суммы задолженности и предполагаемой стоимости квартиры также может говорить о том, что получение ее в собственность даже при невыполнении условий договора займа крайне маловероятно.
Если Вам потребуется дополнительная консультация по этому вопросу и/или составление документов, либо возникнут иные правовые вопросы, Вы можете обратиться ко мне в чат за персональной консультацией.
Проверка (правка) или составление соответствующего Договора — это отдельная услуга которая может быть предоставлена Вам в чате.
Если Вы хотите получить квартиру в пользование до возврата займа, то нужно составить также Договор найма жилого помещения.
Самое главное решить вопрос с правом пользования квартирой матери Вашего должника.