Добрый день!
Нужны доказательства того, что именно сотрудница залила телефон. Если есть хотя бы свидетели - пишите заявление в полицию. Полиция остальные доказательства получит, в том числе, возможно и признание. Только нужно будет пошевеливать полицию, писать жалобы на бездействие. Будет результат - можно будет подавать гражданский иск о возмещении вреда. Так лучше.
Можно и сразу подать иск, если есть свидетели, но может оказаться мало доказательств.
Если нет свидетелей и других доказательств ее причастности (съемка с видеокамер, например), можно так же написать заявление в полицию, на удачу, авось, вытрясут признание или сама устанет от их внимания и вернет Вам сумму. Если будет отпираться до последнего момента, в отсутствии доказательств причастности, - шансов фактически нет.