Можно ли заметить этот телефон сына на старып его телефон?

Добрый вечер, Марина! В бланке протокола выемки имеется строка, где лицо, у которого производится выемка, даёт расписку в получении копии протокола. Поэтому Ваш сын или бабушка должны были дать расписку в получении копии протокола, возможно, они просто подписали ее, не читая. Вы можете прийти и попросить копию протокола, но Вам могут и отказать. В случае отказа Вашему сыну с согласия бабушки либо самой бабушке, как законному представителю, нужно написать ходатайство о выдаче копии протокола, в этом случае ее должны выдать. Ходатайство передается следователю либо через канцелярию.

Изъятый телефон заменить на старый невозможно, т.к. он изъят в связи с тем, что в нем может содержаться интересующая следствие информация, которой в старом телефоне нет.

На какое время забрали телефон (если это, конечно не уголовное дело о преступлении в сфере предпринимательской деятельности, там свои сроки), зависит от конкретной ситуации. Во всяком случае, следователю необходимо произвести осмотр телефона и провести экспертное исследование. Если в телефоне нет важной информации или следователь посчитает, что возврат телефона владельцу не повлечет ущерба для доказывания, то телефон Вашему сыну вернут. Если же в телефоне содержится важная информация, то он может быть приобщен к уголовному делу в качестве вещественного доказательства и храниться при уголовном деле до вступления в силу приговора суда (в случае направления дела в суд) или вынесения постановления о прекращении уголовного дела (в случае его прекращения).

Но в любом случае не забудьте заявить письменное ходатайство о возврате телефона, т.к. при отсутствии ходатайства суд после рассмотрения дела может принять решение об уничтожении вещественных доказательств.