Что делать, если сосед перекрыл доступ к водоснабжению через свою квартиру?

Колодец, к которому идёт вода от сетей находится во дворе соседа. Затем труба с водой заходит в квартиру соседа и дальше идёт к нам.

Который впоследствии был разделен на 2, к каждой квартире со своим кадастровым номером.

Добрый день! Если у каждого собственника участок выделен и имеет кадастровый номер, то Вам лучше в судебном порядке требовать установления сервитута, чтобы пользоваться водопроводом, который находится на участке соседа ( он собственник участка):

ч.3 ст.274 ГК РФ:

3. Сервитут устанавливается по соглашению между лицом, требующим установления сервитута, и собственником соседнего участка и подлежит регистрации в порядке, установленном для регистрации прав на недвижимое имущество. В случае недостижения соглашения об установлении или условиях сервитута спор разрешается судом по иску лица, требующего установления сервитута.https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_5142/a6b643e62769c86f98c64d9ad628c0e5a2e92f3b/

Стоит ли в таком случае идти в суд с иском обязать соседа восстановить мое имущество (трубу, транспортирующую воду) ?

 Да, и требовать установления сервитута на участок соседа ( право ограниченного пользования), если нет технической возможности подключать Вашу квартиру к централизованным сетям водоснабжения.

Если ли возможность установить статус дома как МКД, без согласия соседа?

 Думаю, не нужно идти таким путем. Собственники МКД имеют доли в праве собственности на участок, на котором расположен дом. А в вашем случае — участки отмежеваны, есть кадастровые номера. Вам нужно решить вопрос пользования соседним участком на основании сервитута или же обращаться в водоканал за выдачей ТУ ( технических условий) для подключения Вашей квартиры к централизованным сетям водоснабжения напрямую минуя участок соседа. Если откажут ( нет технической возможности), то обращайтесь в суд за установлением сервитута на соседний участок.