Здравствуйте.
1.
Раскройте пожалуйста все риски продавца при подобной сделке И на что стоит обратить внимание при заключении подобного договора.
На подобного рода вопрос ответить кратко невозможно. Теоретических рисков может быть много, включая как юридические (незаконные условия договора или условия, выгодные покупателю), так и другого рода (учитывая, что продажа в рассрочку, риск возможной неплатежеспособности в будущем, например).
2. Собственно, поскольку речь о продаже в рассрочку, безусловно нужны обеспечительные меры. Учитывая, что Вы говорите об обременении (видимо, речь о залоге), этот момент Вы уже частично учитываете. Можно добавить и другие меры.
3. Оценить риски, не видя договора, представляется несколько проблематичным. В законодательстве действует принцип свободы договора и, как правило, качественным договором Вы уже сводите риски к минимуму.
Условия договора определяются по усмотрению сторон, кроме случаев, когда содержание соответствующего условия предписано законом или иными правовыми актами (статья 422).
Статья 421 ГК РФ.
В том числе в нем нужно обозначать, как именно будет происходить передача объекта.
Как правило, она происходит тогда, когда стороны предполагают возможным вселение и непосредственную передачу помещения (другого имущества, например, техники и пр.).
Учитыая, что речь о рассрочке, конечно Вам придется передавать помещение до полной оплаты. Ведь собственником станет покупатель и приобретет правомочия собственника.
Собственнику принадлежат права владения, пользования и распоряжения своим имуществом.
Собственник вправе по своему усмотрению совершать в отношении принадлежащего ему имущества любые действия, не противоречащие закону и иным правовым актам и не нарушающие права и охраняемые законом интересы других лиц, в том числе отчуждать свое имущество в собственность другим лицам, передавать им, оставаясь собственником, права владения, пользования и распоряжения имуществом, отдавать имущество в залог и обременять его другими способами, распоряжаться им иным образом.
Статья 209 ГК РФ.
Другое дело взыскание залога — это суд. Либо в договоре нужно прописывать внесудебный порядок взыскания залога.
И вот тут сложности бывают. Когда и как это происходит, в какие сроки, при какой просрочке, но это вопросы уже составления договора и договорённостей сторон.
Важен и порядок оплаты, как описана рассрочка. Тут лучше иметь график платежей по месяцам.
Обратите внимание, переход права собственности не связан с оплатой, он связан только с регистрацией права в ЕГРН. Там же нужно регистрировать и залог.
ст. 551 ГК РФ
Даже подписанный акт не даёт права собственности.