Здравствуйте, Ольга!
В течение рабочего дня (смены) работнику должен быть предоставлен перерыв для отдыха и питания продолжительностью не более двух часов и не менее 30 минут, который в рабочее время не включается.
Время предоставления перерыва для отдыха и питания и его конкретная продолжительность устанавливаются правилами внутреннего трудового распорядка или по соглашению между работником и работодателем (ст. 108 ТК РФ).
что будет если я не подпишу, не соглашусь?
это вопрос к гадалкам и ясновидящим, мы будущее не предсказываем, тем более не можем предсказать, что сделает работодатель. По закону работодатель вправе указать время перерывов в Правилах внутреннего трудового распорядка и ознакомить с ними работника, согласие работника на это не требуется. Но если у Вас время перерыва указано в трудовом договоре, то изменить это условие работодатель вправе только в порядке ст. 74 ТК РФ с предварительным уведомлением за 2 месяца.
что будет если я пойду принимать пищу в другое время
аналогично. Может ничего не будет, может Вас привлекут к дисциплинарной ответственности, может Вы пойдете в суд оспаривать привлечение к дисциплинарной ответственности, может нет и т.д.и т.п.
Если у Вас еще остались вопросы, Вы можете задать их мне в рамках индивидуальной платной консультации в чате (стоимость и время консультации согласовываются там же).