Здравствуйте, Ольга!
Это будут 2 самостоятельных документа.
1. Договор дарения между матерью и Вами. Хотя Вы обе — физические лица, лучше все же соблюсти письменную форму договора (ст. 574 ГК РФ).
2. Договор купли-продажи доли в квартире в будущем, заключаемый между Вами и сестрой. Здесь мы опираемся на ч. 2 ст. 455 ГК РФ:
Договор может быть заключен на куплю-продажу товара, имеющегося в наличии у продавца в момент заключения договора, а также товара, который будет создан или приобретен продавцом в будущем
Долю сестра сможет Вам передать только после погашения ипотеки, поскольку в силу ч. 1 ст. 37 Федерального закона от 16.07.1998 №102-ФЗ квартира будет в залоге у банка, и без его согласия отчуждать предмет залога нельзя. Получение такого согласия маловероятно.
Ваши деньги на первоначальный взнос будут оплатой товара.
Заключить договор Вы можете сразу, а зарегистрировать его в Росреестре сможете после снятия обременения.
Наследуется ли такое право на долю?
Да, в соответствии со ст. 1112 ГК РФ такое право передать наследникам можно. Главное, чтобы они знали о существовании договора купли-продажи и желательно имели к нему доступ.
Дарение денег матерью оформите договором дарения (ст.572 ГК РФ).
По передаче денег сестре также оформляйте договором займа с условием оплаты первоначального взноса по ипотеке и выделением Вам доли в приобретаемой квартире соразмерно предоставляемым денежным средствам.
Можете быть созаемщиком по ипотечному кредиту.