Нужно ли на это согласие поставщика, если да то в каком виде?

Здравствуйте. 

1. А Вы уверены, что он является именно изготовителем, а не, например, лицом, перепродающим чай? 

По потребительскому законодательству Вы должны предоставлять достоверную информацию, поэтому если какие-то дополнительные сведения Вы решаете указывать, важно, чтобы они были таковыми.

Изготовитель (исполнитель, продавец) обязан своевременно предоставлять потребителю необходимую и достоверную информацию о товарах (работах, услугах), обеспечивающую возможность их правильного выбора. По отдельным видам товаров (работ, услуг) перечень и способы доведения информации до потребителя устанавливаются Правительством Российской Федерации.

Статья 10 Закона «О защите прав потребителей».

В соответствии с тем же Законом 

изготовитель — организация независимо от ее организационно-правовой формы, а также индивидуальный предприниматель, производящие товары для реализации потребителям;

…
продавец — организация независимо от ее организационно-правовой формы, а также индивидуальный предприниматель, реализующие товары потребителям по договору купли-продажи;

То есть изготовитель — тот, кто произвел товары. Вы же являетесь продавцом (упаковщиком) и именно таковым себя и должны указывать. И ни в коем случае не являетесь изготовителем. 

Если Ваш поставщик является изготовителем, Вы можете его указать в качестве такового и его согласие не требуется. Если нет (уточните это у него), попросите поставщика уточнить, кто является изготовителем. 

2. Отдельно указывать себя в качестве уполномоченного по претензиям Вы можете, однако Вы в любом случае по закону им являетесь, как и изготовитель. 

Здравствуйте, Арслан!

На Ваши вопросы могут быть   разные  варианты ответов, в зависимости   от наличии товарного  знака у изготовителя чая.

Могу ли я указать на упаковке наименование моего оптового поставщика как «изготовитель», а «уполномоченный по претензиям» ИП через которое работаю.

Можете.

 Нужно ли на это согласие поставщика, если да то в каком виде? 

При наличии товарного  знака  нужно разрешение изготовителя на его использование, в том числе и при переупаковке. Такое разрешение можно оформить  лицензионным договором  либо, как вариант    прописать  разрешение на использование товарного знака     в договоре поставки.