Здравствуйте.
Как минимум, компенсация за неиспользованные отпуска (если по ним ранее не было возмещения).
Дополнительно рекомендую позаботиться о компенсации за вредные условия работы.
Если такие доплаты не закреплены в локальных актах организации и не выплачиваются работодателем добровольно как надбавка к зарплате, то на основании закона у вас есть возможность установить профессиональное заболевание и добиться доплат за вредность.
Как правило, у работников пекарен и кондитерских цехов после нескольких лет работы возникает ряд заболеваний/недугов. К примеру, аллергия, астма, гипертония и даже ревматизм.
Если ваши работа была связана с контактом с мукой, риск развития заболеваний в будущем достаточно высок.
Однако процедура установления проф.заболевания достаточно сложная, поэтому имеет смысл предварительно обратиться к юристу за квалифицированной помощью.