Здравствуйте.
Продавать Вы можете по любой цене и оценка в данном случае не нужна, все условия такого договора обсуждаются и согласуются сторонами (ст. 421 ГК РФ). Оценку конечно может потребовать продавец, хотя смысла в этом никакого я не усматриваю.
Есть ЕГРН, но она сделана в 2014г.
Что Вы имели в виду когда это писали? Не совсем понятно. Выписка из ЕГРН носит правоподтверждающий характер, при оформлении купли-продажи она в принципе не нужна, но может быть получена для подтверждения того факта, что собственник до сих пор является таковым и никаких обременений на его собственность на момент оформления купли-продажи нет.
как верно это провести, чтобы в последующем не было споров, что его обманули и прочее.
Если вы договорились об условиях договора, включая и цену доли, то просто выполняйте условия договора и все. Поскольку речь идет об отчуждении доли, сделка будет удостоверяться нотариусом, которому может понадобиться свежая выписка. В результате после оформления договора у нотариуса и передачи его в МФЦ на регистрацию в Росреестр, Вам останется только выполнить условия договора. Никаких споров или подозрениях об обмане при надлежащем выполнении договора возникнуть не может.
Если Вам потребуется дополнительная консультация по этому вопросу и/или составление документов, либо возникнут иные правовые вопросы, Вы можете обратиться ко мне в чат за персональной консультацией.