Здравствуйте.
Вы же собственник, если приобрели квартиру.
Если в договоре оферты не предусмотрено иное, то подрядчик не может препятствовать Вашему заселению в квартиру после её готовности. В данном случае, если дата окончания ремонта указана в договоре, подрядчик обязан завершить ремонт до указанной даты. Если Вы хотите заселиться в квартиру раньше окончания ремонта, то необходимо обговорить этот момент с подрядчиком и договориться об удобном для обеих сторон времени проведения необходимых доработок и завершения ремонта. Имейте в виду, что в этом случае Вы должны быть готовы к тому, что проведение ремонтных работ может сопровождаться некоторым количеством грязи, пыли и шума.
Нужно смотреть условия договора. Если вы квартиру не приняли и вам ее не передали, то отчуждение квартиры подлежит государственной регистрации и ваше право собственности возникает у вас с момента такой регистрации, согласно ст.223 ГК РФ.