Здравствуйте.
Согласно п. 65 «Правил предоставления коммунальных услуг собственникам и пользователям помещений в многоквартирных домах и жилых домов» утв. Постановлением Правительства РФ от 06.05.2011 N 354
Если иное не установлено договором, содержащим положения о предоставлении коммунальных услуг, потребитель вправе по своему выбору:
а) оплачивать коммунальные услуги наличными денежными средствами, в безналичной форме с использованием счетов, открытых в том числе для этих целей в выбранных им банках или переводом денежных средств без открытия банковского счета, почтовыми переводами, банковскими картами, через сеть Интернет и в иных формах, предусмотренных законодательством Российской Федерации, с обязательным сохранением документов, подтверждающих оплату, в течение не менее 3 лет со дня оплаты.
Если вы производили оплату, эти денежные средства зачислены на ваш лицевой счет, и учтены как переплата, считаю, что требования о предоставлении вами квитанций излишним, поскольку у водоканала все эти платежи есть и они могут их проверить. Пишите письменное заявление, если откажут, обращайтесь с жалобой в прокуратуру, жилнадзор.
Если у Вас есть дополнительные вопросы, необходимость составления документов пишите мне в чат. По правилам сайта консультации и составление документов в чате платные.
На будущее советую сохранять все квитанции по оплате коммунальных услуг не менее 3-х лет.