Так как не вышла в тот день на работу?

Здравствуйте!

Нет такой статьи, которая прямо указывает на то, что вы обязаны выкупать просроченный товар, как и статьи о том, что не обязаны это делать.

ТК РФ Статья 238. Материальная ответственность работника за ущерб, причиненный работодателю

Работник обязан возместить работодателю причиненный ему прямой действительный ущерб. Неполученные доходы (упущенная выгода) взысканию с работника не подлежат.

Под прямым действительным ущербом понимается реальное уменьшение наличного имущества работодателя или ухудшение состояния указанного имущества (в том числе имущества третьих лиц, находящегося у работодателя, если работодатель несет ответственность за сохранность этого имущества), а также необходимость для работодателя произвести затраты либо излишние выплаты на приобретение, восстановление имущества либо на возмещение ущерба, причиненного работником третьим лицам

Также вы можете обратиться в трудовую инспекцию и прокуратуру на действия работодателя.

всего доброго Вам