Здравствуйте, Надежда!
Очевидно, что на уборщицу не могут быть возложены обязанности по хранению вещей пациентов, охране палат и т.д.
Соответственно и материальной ответственности за пропавший телефон она нести не может, по крайней мере, пока ее вина в совершении кражи не доказана судом.
Перед пациентом за сохранность его вещей отвечает медицинская организации, при условии, что пациент не нарушал установленных правил хранения личных вещей или не был с ними ознакомлен.
Не вызывая полицию руководство фактически может покрывать преступника. Вы вправе самостоятельно обратиться в полицию или предложить пациенту это сделать. Платить за телефон Вы, конечно, не обязаны.
Если у Вас еще остались вопросы, Вы можете задать их мне в рамках индивидуальной платной консультации в чате (стоимость и время консультации согласовываются там же).