Здравствуйте Евгения, в Вашем случае нельзя смешивать расчеты по заработной плате и расчеты производимые в рамках финансово-хозяйственной деятельности предприятия.
В рамках трудового договора с Вами могли подписать договор о полной материальной ответствености, если Ваша должность такое предполагала.
Для взыскания сумм с материально-ответственого лица работодатель обязан был проводить инвентаризацию имущества находящегося в Вашем ведении, в случае Вашего отсутствия передавать его по акту ответственным лицам и каждый раз подписывать акты инвентаризации. Затем составить акт о недостаче, собрать объяснения с участников дела, свидетелей. Доказать факт недостачи в суде и по исполнительному листу взыскивать из заработной платы не более суммы, опрпделенной судом ( втвердой сумме или в процентах к заработной плате).
Противозаконно:
— удержать 100% заработной платы
— не доказав вины через суд