Елена, добрый день!
ФЗ «О защите прав потребителей» не предусматривает право исполнителя таким образом, фактически в одностороннем порядке изменять срок изготовления заказа.
Ваш заказ исполнитель был обязан исполнить к сроку, установленному договором.
Ст. 28 ФЗ О Защите прав потребителей":
Если исполнитель нарушил сроки выполнения работы (оказания услуги) — сроки начала и (или) окончания выполнения работы (оказания услуги) и (или) промежуточные сроки выполнения работы (оказания услуги) или во время выполнения работы (оказания услуги) стало очевидным, что она не будет выполнена в срок, потребитель по своему выбору вправе:
назначить исполнителю новый срок;
поручить выполнение работы (оказание услуги) третьим лицам за разумную цену или выполнить ее своими силами и потребовать от исполнителя возмещения понесенных расходов;
потребовать уменьшения цены за выполнение работы (оказание услуги);
отказаться от исполнения договора о выполнении работы (оказании услуги).
Потребитель вправе потребовать также полного возмещения убытков, причиненных ему в связи с нарушением сроков выполнения работы (оказания услуги). Убытки возмещаются в сроки, установленные для удовлетворения соответствующих требований потребителя.
далее:
Ст. 28 ФЗ О Защите прав потребителей":
п. 2. Назначенные потребителем новые сроки выполнения работы (оказания услуги) указываются в договоре о выполнении работы (оказании услуги).
В случае просрочки новых сроков потребитель вправе предъявить исполнителю иные требования, установленные пунктом 1 настоящей статьи.
Таким образом, не исполнитель, а именно вы вправе определить новый срок для исполнения вашего заказа и оговорить это в договоре (в дополнительном соглашении к договору).
Действия вашего исполнителя абсолютно неправомерны и вы вправе заявить ему о нарушении своих прав и предъявить соответствующую претензию.