И как можно обезопасить себя, нотариусы в городе не занимаются такими договорами, хватит ли в случае чего для

Если подписать договор займа с ИП, но не заверять его у нотариуса будет ли он в дальнейшем (в суде) иметь Юридическую силу?

И как можно обезопасить себя, нотариусы в городе не занимаются такими договорами, хватит ли в случае чего для суда, данного договора в двух экземплярах и видеозаписи где заемщик говорит свои данные и что добровольно берет средства в займы и обязуется по договору их выплатить?