Есть ли шанс отменить протоктл?

Здравствуйте. Для начала Вам следует пойти в отделение ГИБДД, которое составило протокол и взять копии всех процессуальных документов. И только после их изучения можно сделать вывод имелись ли нарушения со стороны инспекторов при проведении административных процедур или нет

Здравствуйте! проток был составлен по ст. 12.8 или 12.26. КоАП РФ? 

Возможно ли запросить записи с их камеры и все копии документов чтобы ознакомиться с ними, именно копии?

Видеозаписи содержаться в материалах дела об административном правонарушении. Для ознакомления необходимо подойти на судебный участок мировых судей с ходатайством об ознакомлении с материалами и попросить помощника судьи показать Вам видеозаписи с диска. 

Согласно ст. 25.1 КоАП РФ 

Лицо, в отношении которого ведется производство по делу об административном правонарушении, вправе знакомиться со всеми материалами дела, давать объяснения, представлять доказательства, заявлять ходатайства и отводы, пользоваться юридической помощью защитника, а также иными процессуальными правами в соответствии с настоящим Кодексом.

http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_34661/0147088a5497571bd1de83d7a7f6ce9ea7504a22/

Возможно ли как то отложить судебное заседание на основании того что они не выдали документов

Да возможно. Необходимо направить мировому судье мотивированное ходатайство об отложении дела об административном правонарушении.

При необходимости оказания Вам квалифицированной юридической помощи, пишите мне в чат. 

Здравствуйте, Василий.

Протоколы не подлежат отмене, Вы можете в суде доказать свою невиновность и не соответствие процедуры привлечения Вас к ответственности. 

Это небольшие шансы, если вдруг Вам не разъяснили Ваши права и Вы сможете это доказать.

Освидетельствование осуществляется в присутствии понятых или под видео запись. Поэтому, если понятые расписались, что Вам права разъяснены и от получения Протокола Вы сами отказались, то шансов нет. 

Статья 28.2 КоАП РФ. Протокол об административном правонарушении

2. В протоколе об административном правонарушении указываются дата и место его составления, должность, фамилия и инициалы лица, составившего протокол, сведения о лице, в отношении которого возбуждено дело об административном правонарушении, фамилии, имена, отчества, адреса места жительства свидетелей и потерпевших, если имеются свидетели и потерпевшие, место, время совершения и событие административного правонарушения, статья настоящего Кодекса или закона субъекта Российской Федерации, предусматривающая административную ответственность за данное административное правонарушение, объяснение физического лица или законного представителя юридического лица, в отношении которых возбуждено дело, иные сведения, необходимые для разрешения дела.
3. При составлении протокола об административном правонарушении физическому лицу или законному представителю юридического лица, в отношении которых возбуждено дело об административном правонарушении, а также иным участникам производства по делуразъясняются их права и обязанности, предусмотренные настоящим Кодексом, о чем делается запись в протоколе.

Подписывается в т.ч. привлекаемым лицом, ему выдается копия. 

 Статья 12.8 КоАП РФ. Управление транспортным средством водителем, находящимся в состоянии опьянения, передача управления транспортным средством лицу, находящемуся в состоянии опьянения
1. Управление транспортным средством водителем, находящимся в состоянии опьянения, если такие действия не содержат уголовно наказуемого деяния, — влечет наложение административного штрафа в размере тридцати тысяч рублей с лишением права управления транспортными средствами на срок от полутора до двух лет.

За отказ от мед освидетельствования — самостоятельная санкция в виде лишения прав. 

Статья 12.26. Невыполнение водителем транспортного средства требования о прохождении медицинского освидетельствования на состояние опьянения
1. Невыполнение водителем транспортного средства законного требования уполномоченного должностного лица о прохождении медицинского освидетельствования на состояние опьянения, если такие действия (бездействие) не содержат уголовно наказуемого деяния, — влечет наложение административного штрафа в размере тридцати тысяч рублей с лишением права управления транспортными средствами на срок от полутора до двух лет.

Про ознакомление и отложение Вам ответили. 

Для получения более подробной консультации — нажмите «Общаться в чате».