Выплачено 80% по договору перечислением на личную карту подрядчика указанного в договоре

Нет. Кроме договора ничего не подписывал

Это хорошо в таком случае Вы вправе взыскать неосновательное обогащение за перечисленную сумму, в силу ст. 1102 ГК РФ

1. Лицо, которое без установленных законом, иными правовыми актами или сделкой оснований приобрело или сберегло имущество (приобретатель) за счет другого лица (потерпевшего), обязано возвратить последнему неосновательно приобретенное или сбереженное имущество (неосновательное обогащение), за исключением случаев, предусмотренных статьей 1109 настоящего Кодекса.

Вам надо направить претензию с указанием, что работа не выполнена, актов нет. И требуете вернуть деньги, а также расторгаете договор. Если денежные средства не вернет, тогда иск в суд. Плюс проценты по ст. 395 ГК РФ

1. В случаях неправомерного удержания денежных средств, уклонения от их возврата, иной просрочки в их уплате подлежат уплате проценты на сумму долга. Размер процентов определяется ключевой ставкой Банка России, действовавшей в соответствующие периоды. Эти правила применяются, если иной размер процентов не установлен законом или договором.

Ну часть ремонта все таки сделана. Но актов никаких не подписывал

Подскажите где взять шаблон претензии? Какую сумму указывать? Несет ли подрядчик какие либо доплаты за затягивание сроков?