Здравствуйте, Виктория!
Что мне делать ?
зависит от того, какая у Вас конечная цель и какие усилия Вы готовы приложить, чтобы достичь этой цели.
Так как Ваши трудовые отношения не оформлены, потребуется в судебном порядке устанавливать факт трудовых отношений, размер оговоренной заработной платы, размер задолженности по заработной плате за отработанное время и т.д. При этом есть определенные требования к доказыванию: бремя доказывания наличия трудовых отношений лежит на работнике, размер заработной платы нельзя доказывать свидетельскими показаниями, только документами и т.д.
Обратите внимание, что если Вы требуете прав, предусмотренных трудовым законодательством, то и обязанности Вы должны соблюдать. Нельзя с одной стороны действовать так, как будто трудового договора нет, а с другой стороны требовать соблюдения ваших прав. То есть если Вы увольняетесь, уведомить об этом должны за 2 недели в письменной форме. Это и будет время на поиск другого работника для работодателя.
Если у Вас еще остались вопросы, Вы можете задать их мне в рамках индивидуальной платной консультации в чате (стоимость и время консультации согласовываются там же).