Стоит ли так делать или как-то иначе?

Добрый день! А назначение земли какое в данный момент? Посмотрите приказ Федеральной службы государственной регистрации, кадастра и картографии от 10 ноября 2020 г. № П/0412 «Об утверждении классификатора видов разрешенного использования земельных участков», там можно выбрать нужный вам вид участка. Но менять надо однозначно вид, иначе будут штрафовать за нецелевое использование. Такого вида как «гостевой сельский дом» в новых ври нет. Кстати для начала еще нужно посмотреть какие  виды есть в ПЗЗ (ст 30 Грк РФ) вашего поселения. 

Посмотрите может быть ВРИ «отдых (рекреация) или Туристическое обслуживание, но да, в вашем случае не гостиница это, конечно. 

Здравствуйте.

Как следует из содержания вашего вопроса, фактически данный земельный участок используется в целях предоставления услуг рыболовам, что соответствует наименованию вида разрешенного использования (ВРИ) земельного участка «Охота и рыбалка» (код 5.3), указанному в Классификаторе видов разрешенного использования земельных участков, утвержденном приказом Росреестра от 10.11.2020 №П/0412. Если земельный участок имеет согласно документам иной ВРИ, то в случае проведения проверки, органом госземнадзора (структура Росреестра) может быть выявлено правонарушение согласно ст. 8.8 КоАП РФ (использование земельного участка не по целевому назначению) с применением штрафных санкций и выдачей предписания об устранении нарушения в конкретный срок. Чтобы дать вам конкретные рекомендации по изменению ВРИ, необходимо указать хотя бы кадастровый номер данного земельного участка.