Какие еще документы обязательно нужны для ведения данного бизнеса?

Добрый день! Если Вы будете продавать только через интернет, то подойдет ОКВЭД 47.91.

Но сначала Вы будете изготавливать сбор чая ( трав), поэтому необходимо, чтобы было помещение, отвечающее требованиям Технического регламента

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции
Статья
14. Требования к организации производственных помещений, в которых
осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукцииhttps://docs.cntd.ru/document/...

Так как сырье ( травы) Вы будет получать у поставщиков, то нужно будет оформить ИП, уведомить о начале деятельности роспотребнадзор:

Федеральный закон от 26.12.2008 N 294-ФЗ
«О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Статья 8. Уведомление о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности

4) розничная торговля

Для изготовления упакованного чая Вам нужно выбрать ОКВЭД Код 82.92

82.92 — Группа «Деятельность по упаковыванию товаров»
Эта группировка включает:

— деятельность по упаковке за вознаграждение или на договорной основе, независимо от того, автоматизирован или не автоматизирован этот процесс, включая: заполнение бутылок и банок жидкими продуктами, напитками и пищевыми продуктами;

— упаковку твердых товаров в прозрачную (блистерную) упаковку, в фольгу и т.п.;…

— прикрепление этикеток, нанесение маркировки и надписей на упаковку;

Нужно регистрировать торговую марку?

Товарный знак нужно зарегистрировать в порядке ст.1480 ГК РФ

Какие еще документы обязательно нужны для ведения данного бизнеса?

10. Работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства — члена Таможенного союза.https://docs.cntd.ru/document/...

Нужно ли получать сертификаты или достаточно тех, которые предоставляют поставщики? И какие еще документы запрашивать у поставщиков?

Здравствуйте,

Так как чай относится к пищевой продукции и при продаже ей в розницу, обязательную информацию на упаковке/этикетке раскрывают следующие документы 

- Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 «О защите прав потребителей»

Статья 10. Информация о товарах (работах, услугах)

2. Информация о товарах (работах, услугах) в обязательном порядке должна содержать:

наименование технического регламента или иное установленное законодательством Российской Федерации о техническом регулировании и свидетельствующее об обязательном подтверждении соответствия товара обозначение;

сведения об основных потребительских свойствах товаров;

цену в рублях и условия приобретения товаров;

срок службы или срок годности товаров;

адрес (место нахождения), фирменное наименование (наименование) изготовителя;

…

https://docs.cntd.ru/document/...

Информация о товаре должна быть представлена на русском языке непосредственно с пищевым продуктом текстом и/или маркировкой на упаковке (потребительской таре), этикетке, контрэтикетке, ярлыке, листе-вкладыше способом, принятым для отдельных видов пищевых продуктов.

Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения:

1) наименование пищевой продукции;

2) состав пищевой продукции;

3) количество пищевой продукции;

4) дату изготовления пищевой продукции;

5) срок годности пищевой продукции.

http://www.consultant.ru/docum...