Уважаемая Мария!
Во-первых работодатель не имел права Вас принять на испытательный срок без трудового договора. Трудовой договор должен заключаться сразу, условие об испытании прописывается в трудовом договоре. Согласно ст. 70 ТК РФ, при заключении трудового договора в нем по соглашению сторон может быть предусмотрено условие об испытании работника в целях проверки его соответствия поручаемой работе.
Кроме того, в силу той же статьи:
В период испытания на работника распространяются положения трудового законодательства и иных нормативных правовых актов, содержащих нормы трудового права, коллективного договора, соглашений, локальных нормативных актов.
То, что работодатель сразу не оформил с Вами трудовой договор, это нарушение работодателя. На основании ст. 67 ТК РФ:
Трудовой договор, не оформленный в письменной форме, считается заключенным, если работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя или его представителя. При фактическом допущении работника к работе работодатель обязан оформить с ним трудовой договор в письменной форме не позднее трех рабочих дней со дня фактического допущения работника к работе.
Вы вправе обратиться за защитой своих прав в ГИТ и/или в суд с исковым заявлением о выплате заработной платы. В суд можете дополнительно привлечь свидетелей. Не пропустите срок исковой давности. В соответствии со ст. 392 ТК РФ:
Работник имеет право обратиться в суд за разрешением индивидуального трудового спора в течение трех месяцев со дня, когда он узнал или должен был узнать о нарушении своего права, а по спорам об увольнении — в течение одного месяца со дня вручения ему копии приказа об увольнении либо со дня выдачи трудовой книжки.
С Уважением, Надежда.