Здравствуйте.
Да, конечно ИП удаленно открыть можно.
Для этого нужно иметь идентифицированную учетную запись на сайте госуслуги. Далее можете пройти по ссылке и все сделать.
Также ИП помогают открыть многие российские банки, при наличии открытого там счета.
Кроме того, ИП можно открыть через сайт налоговой (nalog.ru).
Но везде нужно иметь учетную запись на госуслугах.
Если у Вас остались вопросы, вы можете их задать в чат. Если необходимо изготовить документы, Вы можете обратиться в чат или разместить заказ в разделе документы.Для входа в чат Вы можете зайти в мой профиль https://pravoved.ru/lawyer/473..., а далее кликнуть на кнопку «Сообщение юристу» либо «Обратиться к юристу».
В зависимости от сложности вопроса, консультации в чате платные.
Есть вариант найти доверенное лицо и выдать ему доверенность на подписание и получение документов.