Как мне грамотно составить очередную расписку, чтобы максимально себя обезопасить?

Здравствуйте. Я нахожусь в очень сложной ситуации, я заняла большую сумму денег моему уже на данный момент бывшему молодому человеку, он иностранец, я нахожусь в Париже. Частично он отдавал долг, но потом перезанимал снова. Теперь, как он говорит, его жизненные обстоятельства стали очень сложными, и срок возврата постоянно откладывается, а деньги мне очень нужны. Он продал дорогую картину, ездил в другой город, чтоб уладить все вопросы, уплатить комиссию, деньги на которую занял у меня под залог (свой дорогой велосипед, который потом забрал, чтоб урегулировать вопросы с документацией по продаже уже здесь, как он говорил). О залоге у меня есть его расписка, которая уже не выполнена по факту. Мне должны были сделать банковский перевод, но этого не случилось, поскольку оказалось, что уплаченной суммы недостаточно. Как он говорил, он собирался ехать снова в ближайший понедельник (я уже сказала, чтоб деньги на поездку он искал где хочет), но сегодня написал, что мужчина, с которым была осуществлена сделка и который должен был мне перевести деньги, не отвечает, и теперь молодой человек просит меня дать ему возможность возвращать долг небольшими частями каждый месяц. Готов приехать и написать расписку, что и собирается сделать в понедельник. Он сам по образованию юрист, что для меня только осложняет ситуацию. Он не пропадает, остается на связи, но то, что обстоятельства, как он говорит, постоянно мешают ему вернуть долг, то, что все так откладывается - для меня просто невозможно, и, конечно, доверия моего к нему все меньше и меньше. Хотя в поездке он имел возможность взять больше моих денег, но не сделал этого. Возможно, он действительно собирается вернуть деньги, но когда и как - вот вопрос для меня. Личные отношения между нами для меня окончены, для него во всяком случае до момента разрешения финансовой истории, как он говорит, тоже. Мы оба ищем решение этой финансовой ситуации, и он действительно никуда не пропадает, что не позволяет мне решить, что он мошенник. Подскажите, пожалуйста, как мне нужно оформить эту расписку сейчас? Что потребовать для собственной безопасности? Как говорить, если условия, приемлемые для меня, будут неприемлемы для него и наоборот? Как можно сделать так, чтоб у меня была официальная расписка, которая обяжет его отдавать мне долг, пусть даже частями, но чтоб это происходило автоматическими перечислениями со счета, чтоб я с ним не должна была больше иметь никаких дел? Возможно ли это? Что нужно для этого сделать? Я не хочу больше ни слышать о его проблемах, ни зависеть от них, ни видеть его, я хочу только возврата своих денег назад, без суда, поскольку в суде это будет трудно, он может обозлиться и вообще аннулировать долг, поскольку изначально я очень ему доверяла, и не требовала никаких гарантий. Сохранилась лишь переписка. Я в ситуации, что деньги ОН мне должен, он от этого и не отпирается, но при всем том вся инициатива находится в его руках и как я могу это изменить - я не знаю. Когда он приедет, как он будет отдавать долг - все это решает он и, по сути, ставит меня перед фактом. Когда я начинаю отстаивать свои права, говорить о том, что нужно мне - он говорит "хорошо, я понял" или теперь "до завтра", и ничего не меняется, разговор окончен. Как мне грамотно составить очередную расписку, чтобы максимально себя обезопасить? Какие действия вообще можно предпринять, чтобы иметь возможность влиять на него, а не плясать под его дудку? Спасибо огромное заранее за любой совет!