Суть моего вопроса, на сколько я могу себя чувствовать защещным от иска с его стороны?

Здравствуйте. 

. Судится с ним за неоплаченную работу нет желания и времени, вопрос заключается в том на сколько законы его требования и как правильно поступить мне с точки зрения закона?

Дмитрий

непонятно откуда у него требование по сдаче работ, если между Вами не было заключено договора в принципе, в принципе он может пойти по сути оферта-акцепт, раз платил до определённого момента как я понимаю. Ст. 438 ГК РФ

3. Совершение лицом, получившим оферту, в срок, установленный для ее акцепта, действий по выполнению указанных в ней условий договора (отгрузка товаров, предоставление услуг, выполнение работ, уплата соответствующей суммы и т.п.) считается акцептом, если иное не предусмотрено законом, иными правовыми актами или не указано в оферте.

 Требовать неустойку, например, он не сможет, поскольку не договора, отсутствуют между сторонами установленные сроки по приёмке-сдаче работ, тем более до этого времени он не требовал что-либо представить ему. Он как требует акты представить только по переписке, официального документа нет, претензии или что-то такого?

Здравствуйте. 

Позволю себе немного скорректировать Ваш вопрос, так как не совсем корректно говорить о «защищенности от подачи иска», поскольку право именно на подачу иска есть у любого гражданина и предполагать, будет заказчик подавать иск или нет — невозможно в данной ситуации.

А вот то, что стоит анализировать — каковы шансы в случае подачи иска в суде у заказчика. 

Их однозначно немного, и, на мой взгляд, они отсутствуют, в принципе. 

В соответствии со статьей 423 Гражданского кодекса, 

Договор, по которому сторона должна получить плату или иное встречное предоставление за исполнение своих обязанностей, является возмездным.
Договор предполагается возмездным, если из закона, иных правовых актов, содержания или существа договора не вытекает иное.

При этом судебная практика исходит из того, что в случае неисполнения одной из сторон своих обязанностей, другая может прекратить выполнение обязательств.

Далее, отсутствие между Вами договора делает требование заказчика необоснованными и незаконными (тем более, что он не исполняет свои обязанности вообще). 

Так что я бы сказал, что речь идет о нарушении Ваших прав и Вы вправе требовать исполнения заказчиком своих обязанностей, в том числе через суд, но так как Вы не хотите судиться, этот момент опускаем.

Удачи.