Хочу оформить уход за пожилым человеком старше 80 лет, будет ли мне идти трудовой стаж?

Здравствуйте. Да этот период входит в входит в страховой стаж, необходимый для получения страховой пенсии. 

В соответствии с п. 6 ч. 1 ст. 12 Федерального закона от 28.12.2013 г. № 400-ФЗ «О страховых пенсиях»

1. В страховой стаж наравне с периодами работы и (или) иной деятельности, которые предусмотрены статьей 11 настоящего Федерального закона, засчитываются:

6) период ухода, осуществляемого трудоспособным лицом за инвалидом I группы, ребенком-инвалидом или за лицом, достигшим возраста 80 лет;