Могу ли я добавлять к себе в портфолио мою работу, в которой есть человек, который не давал согласия?

Здравствуйте. Подобные ситуации регламентируются Граджданским Кодексом Российской Федерации. В общем случае без согласия гражданина нельзя использовать его изображение. Но есть несколько исключений, о которых рассказывает статья 152.1 ГК РФ.

Такое согласие не требуется в случаях, когда:
1) использование изображения осуществляется в государственных, общественных или иных публичных интересах;
2) изображение гражданина получено при съемке, которая проводится в местах, открытых для свободного посещения, или на публичных мероприятиях (собраниях, съездах, конференциях, концертах, представлениях, спортивных соревнованиях и подобных мероприятиях), за исключением случаев, когда такое изображение является основным объектом использования;
3) гражданин позировал за плату.

Таким образом, Вы можете учесть этот список требований в контексте его сравнения с реальной ситуацией. Если Ваш человек, например, позировал за плату, то все будет прекрасно и его согласия не требуется. Надеюсь, мой ответ был полезен для Вас.