Может ли работодатель добавить обязанности, которые не входят в трудовой договор?

Доброго времени суток. Вопросов к Вам, больше чем хотелось. Не могу разглашать где именно и кем я работаю, но дату и саму ситуацию опишу точно. С 2010 года работаю к примеру мясником. В отделе, в месте со мной работало 10 человек, которые занимались разделкой всех видов животных. После оптимизации, после которой мы начали заниматься только свининой, прошло сокращение и нас осталось 5 человек. Совсем забыл рассказать, что на нашем производстве так же есть, отдел пекарей и грузчиков. После прошедшего сокращения, с нами переподписали договор, в котором было указано, что я буду заниматься исключительно разделкой мяса и количество тушь не будет превышать 35. Но после смены руководства, нам сказали, что будет еще одно крупное сокращение, при котором мы останется 2 мясника и 2 грузчика (из 5), и мы мясники и пекари должны будем помогать грузчикам, при этом мой оклад вместо 40тр, стал 30, но я при этом при выполнение плана получал +15тр премию. Данный договор, я, подписать отказался. И как мне сказал мой бывший руководитель, его подписали за меня. А 2 года назад, 2017 году, уволили всех грузчиков и прислали договор в котором разгрузкой продукции должны заниматься пекари и мясники. Этот договор, я так же сказал что не подпишу. И руководству было наплевать, главное что мы пекари, мясники и водители выгружаем товар и все работает. Но при этом я за смену уже разделываю не 35, а 70 тушь. Отвечу почему я не подписывал договоры, потому что понимал все идет к тому, что скоро разгрузкой будут заниматься только мясники. И вот прислали еще один договор, в котором мне прибавили к премии и окладу 3тр в общем. То есть 32тр оклад, 16тр премия и при этом разгрузку товара должен осуществлять отдел мясников. Вместо 12 часов на разделку 70 тушь, оставили 10 часов и 2 часа на разгрузку товара. У меня очень много вопросов к Вам. Что грозит компании, если я обращусь в трудовую инспекцию? Имели ли они право резать мой оклад, прибавляя мне функционал к которому не располагает моя должность? Смогу ли я получить какую нибудь компенсацию, если меня уволят? И как поступить в сложившийся ситуации, так как эта работа мое пропитание? Могу ли я отказаться разгружать товар и могут ли меня за это уволить?