И почему мой работодатель так себя ведёт?

Добрый день, уважаемый Андрей!

Я так понимаю, если меня сокращают, то должны уведомить за 2 месяца и потом рассчитать с выплатой 2х или 3х окладов.

Да, в любом случае при сокращении штата, работодатель обязан уведомить Вас в письменном виде под роспись о сокращении штата не менее чем за 2 месяца.

ТК РФ Статья 180. Гарантии и компенсации работникам при ликвидации организации, сокращении численности или штата работников организации

О предстоящем увольнении в связи с ликвидацией организации, сокращением численности или штата работников организации работники предупреждаются работодателем персонально и под роспись не менее чем за два месяца до увольнения.

Также до момента увольнения Вам обязаны предложить все имеющиеся вакантные должности, которые Вы можете занимать исходя из уровня образования и квалификации.

При этом при увольнении Вам обязаны выплатить заработную плату, включая премию, предусмотренную системой оплаты труда, компенсацию за неиспользованный отпуск, а также:

— выходное пособие в размере среднего месячного заработка;

— средний месячный заработок за 2 месяц;

— средний месячный заработок за 3 месяц в случае, если Вы не находите работу, встав на учет в центре занятости в течение 2 недель со дня увольнения.

ТК РФ Статья 178. Выходные пособия

При расторжении трудового договора в связи с ликвидацией организации (пункт 1 части первой статьи 81 настоящего Кодекса) либо сокращением численности или штата работников организации (пункт 2 части первой статьи 81 настоящего Кодекса) увольняемому работнику выплачивается выходное пособие в размере среднего месячного заработка, а также за ним сохраняется средний месячный заработок на период трудоустройства, но не свыше двух месяцев со дня увольнения (с зачетом выходного пособия).

В исключительных случаях средний месячный заработок сохраняется за уволенным работником в течение третьего месяца со дня увольнения по решению органа службы занятости населения при условии, если в двухнедельный срок после увольнения работник обратился в этот орган и не был им трудоустроен.

Здравствуйте Андрей.

Так вот, хочу договориться и уйти по согласованию сторон, но при этом хочу получить все законные выплаты, а именно: 2 месячные премии, 1 квартальную, 2 оклада (которые бы выплатили при сокращении) и годовую премию, хотя бы 2/3 ее части. В сумме выходит 5 окладов. 

Вы вправе обратиться к работодателю с таким заявлением, в рамках которого он может Вас досрочно уволить не дожидаясь даты увольнения по  сокращению. Можете сослаться в таком заявлении на то, что им нарушен порядок уведомления, ведь Вам обязаны вручить под роспись именно письменное уведомление.

ТК РФ Статья 180. Гарантии и компенсации работникам при ликвидации организации, сокращении численности или штата работников организации

Работодатель с письменного согласия работника имеет право расторгнуть с ним трудовой договор до истечения срока, указанного в части второй настоящей статьи, выплатив ему дополнительную компенсацию в размере среднего заработка работника, исчисленного пропорционально времени, оставшемуся до истечения срока предупреждения об увольнении.

Можете предложить и вариант увольнения по соглашению сторон, также подав отдельное заявление  или указав это в одном  заявлении

ТК РФ Статья 78. Расторжение трудового договора по соглашению сторон

Трудовой договор может быть в любое время расторгнут по соглашению сторон трудового договора.
 

Скажите, насколько это все реально? 

Это реально по закону только если работодатель согласится, но если с его стороны имеются нарушения, Вы вправе ссылаться на них как метод оказания на него давления с целью получить от него такое согласие, при этмо можете пригрозить обращением в трудовую инспекцию, или в суд.

Если же таких рычагов воздействия у Вас не будет, он откажет.

Во вложении к ответу типовая форма соглашения  рекомендованная  Рострудом РФ.