Можно ли оформить обязательство по оплате коммунальных услуг на прописанного, а не собственника?

Здравствуйте Анастасия. В Вашей ситуации, я бы посоветовала Вам поступить следующим образом. Во-первых нужно понимать признан ли Ваш дядя судом недееспособным. Исходя из описанной Вами ситуации могу предположить что нет.  Если он дееспособен, то Вы можете прописать его в принадлежащую Вам на праве собственности комнату (с том числе и временно) и подписать с ним договор аренду данной комнаты по которому он обязуется оплачивать Вам коммунальные платежи. Поскольку он вероятнее всего оплачивать ничего не будет, такой договор даст Вам возможность взыскать с него в судебном порядке оплату по коммунальным платежам и соответственно получить с него взысканную сумму через судебных приставов. Долг перед управляющей компанией за комнату копить не стоит, поскольку бремя содержания имущества в любом случае лежит на собственнике и что бы вы не написали в договоре, в случае задолженности по коммунальным платежам за принадлежащую Вам комнату иск будет предъявлен к Вам. Поэтому, заключайте договор с дядей, платите за комнату, а с него взыскивайте и получайте по исполнительному листу.