Возникают ряд вопросов, а именно: - какие виды деятельности указать при регистрации?

Сергей, доброго дня! 

— какие виды деятельности указать при регистрации?

Сергей

В данном случае вам подойдет ОКВЭД 47.81:

Торговля розничная в нестационарных торговых объектах и на рынках пищевыми продуктами, напитками и табачной продукцией

и оквэд 47.82: 

Торговля розничная в нестационарных торговых объектах и на рынках текстилем, одеждой и обувью

и оквэд 47.89: 

Торговля розничная в нестационарных торговых объектах и на рынках прочими товарами
Эта группировка включает:
— розничную торговлю прочими товарами в палатках или на рынках, такими как: ковры и ковровые изделия, книги, игры и игрушки, бытовые приборы и бытовая электроника, аудио- и видеозаписи

Сразу оговорюсь, что в данные оквэды включается широкий спектр возможных к розничной торговле товаров, для регистрации требуется не менее 4 символов в коде ОКВЭД, поэтому указываю наиболее широкую классификацию. 

Не понятная ситуация с законом 54-ФЗ, все таки для ярмарки нужно регистрировать онлайн кассу или нет?

Сергей

В данной ситуации в соответствии с п. 2 ст. 2 54-ФЗ установлено, что: 

2. Организации и индивидуальные предприниматели с учетом специфики своей деятельности или особенностей своего местонахождения могут производить расчеты без применения контрольно-кассовой техники при осуществлении следующих видов деятельности и при оказании следующих услуг:
торговля на розничных рынках, ярмарках, в выставочных комплексах, а также на других территориях, отведенных для осуществления торговли, за исключением находящихся в этих местах торговли магазинов, павильонов, киосков, палаток, автолавок, автомагазинов, автофургонов, помещений контейнерного типа и других аналогично обустроенных и обеспечивающих показ и сохранность товара торговых мест (помещений и автотранспортных средств, в том числе прицепов и полуприцепов), открытых прилавков внутри крытых рыночных помещений при торговле непродовольственными товарами, кроме торговли непродовольственными товарами, которые определены в перечне, утвержденном Правительством Российской Федерации;

Т.е. если ваше торговое место обладает какой-либо обособленностью (даже если установлена просто временная палатка, отгораживающая вас от иных продавцов), то онлайн кассу вы должны зерегистрировать и применять. 

Также установлен перечень товаров, при продаже которых вы обязательно должны применять кассу. Смотреть перечень здесь: 

http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_215741/f62ee45faefd8e2a11d6d88941ac66824f848bc2/

— у меня будет ряд участников ИП, которые будут продавать на ярмарке и опять же вопрос относящийся к закону 54-ФЗ нужно ли им эти онлайн-кассы?

Сергей

Каждый ИП имеет свой собственный ИНН и самостоятельно осуществляет деятельность с точки зрения закона. Никого не будут интересовать ваши фактические отношения. Все ИП должны будут работать по указанным выше условиям.